|
|
Pendaeng Kai (hete Kip)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
PENAENG CURRYPASTA.
Ingrediënten:
25 à 30 gedroogde rode spaanse pepers (verwijder de zaadjes),
2 eetlepels fijn gehakte rode uien,
2 eetlepels gehakte knoflook,
2 eetlepels zeer fijn gesneden citroengras,
1 eetlepel geraspte galangawortel (of gemberwortel als u geen galangawortel kunt vinden),
1 theelepel geroosterde korianderzaadjes,
2 eetlepels gehakte korianderwortel,
1 eetlepel Kapi (garnalenpasta),
2
Voorbereiding:
We maken als voorbereiding eerst de Penaeng Currypasta, omdat deze 2 dagen moet rijpen in de koelkast !!!!!
mix de ingrediënten totdat het een fijne currypasta is geworden in een Blender/keukenmachine.
Deze currypasta wordt in de koelkast bewaard.
U kunt het ook invriezen.
Gebruik hierbij een oude ijsblokjestray om de currypasta in blokjes te bevriezen, dit is later gemakkelijker in gebruik als u moet afwegen.
Één currypastab
Bereidingswijze:
De Curry.
Plaats de wok op een medium hoog vuur en verwarm de kokosmelk, maar laat het niet koken.
Voeg de currypasta toe, en roer het totdat de olie vrijkomt en een dunne laag vormt, zodat de smaak ten volle vrijkomt.
Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de lemoen blaadjes en basilicum blaadjes.
Laat het stoven totdat de saus is ingekookt en ingedikt.
Voeg dan pas de blaadjes toe en roerbak even voordat u het serveert.
|
|
|